紅甘夏は、洗って果肉と皮に分けます

紅甘夏のヘタの部分を切り落とし、皮の部分に、十文字に切り込みを入れます

皮を剥きます

皮は、細切りにして、水に浸けます

水が、濁らなくなるまで、もみ洗いします

10分ぐらい、皮が柔らかくなるぐらい茹で、軽く絞っておきます

果肉は、1個づつの房に分け、真ん中を切り、果肉と種に分けます

種、薄皮に、水200gを加えて、10分ぐらい煮ます
種、薄皮を濾します
煮汁は、果肉、皮と一緒に煮ます

鍋に、皮、果肉、8で濾した煮汁と砂糖を加えて、最初は強火、
沸騰すれば、中火でアクをとりながら、30分位煮ます

少しトロッとなれば、レモン汁を加えて火を止めます

冷めれば、洋酒、グランマルニエを加えます

煮沸した瓶やパウチに詰めて出来上がりです