大きめなボウルにぬるま湯150g、お好きな砂糖10g、ドライイースト3g入れてをスプーンで混ぜます。

そこへとりあえず強力粉100g米粉50gぬるい牛乳25gオリーブオイル15g塩5g黒ごまを好きなだけ入れてヘラで混ぜます

混ざったら残りの強力粉100gを入れてさらにヘラで混ぜます。
ヘラでこねます。こねます。こねます。

そして無塩バター15gを指で押せるくらい柔らかくします。600Wで20秒づつ様子を見ながら何回かします。

そこへ柔らかくなった無塩バター15gをヘラで生地に練り込みます。

35℃～40℃くらいで10分発酵します。

発酵終わったらヘラでまたこねます。

これ(発酵→ヘラでこねる)を3回繰り返します。

じゃがいもを皮剥いてレンジでチンするなり湯がいたりしてマッシュポテトを作ります。

マッシュポテトに軽く塩コショウふり市販のめんたいマヨネーズであえます。

冷蔵庫で寝かせます。わたしも寝ます。

朝起きたら生地を分割りします。型に陳列します。35℃～40℃で30分発酵します。

190℃に予熱します。

軽く焼きめを付けたいのでそのまま190℃で12分焼きます。

出来上がりです。
横に切れ目を入れてめんたいマヨネーズであえたマッシュポテトを詰めこみます。完成。

ごまが嫌いな人はごま抜きでも美味しいです。