大きめなボウルにぬるま湯150g、お好きな砂糖10g、ドライイースト3g入れてをスプーンで混ぜます。

そこへとりあえず強力粉100g米粉50gぬるい牛乳25gオリーブオイル15g塩5g黒ごまを好きなだけ入れてヘラで混ぜます

混ざったら残りの強力粉100gを入れてさらにヘラで混ぜます。
ヘラでこねます。こねます。こねます。

そして無塩バター15gを指で押せるくらい柔らかくします。600Wで20秒づつ様子を見ながら何回かします。

そこへ柔らかくなった無塩バター15gをヘラで生地に練り込みます。

35℃～40℃くらいで10分発酵します。

発酵終わったらヘラでまたこねます。

これ(発酵→ヘラでこねる)を3回繰り返します。

冷蔵庫で寝かせます。わたしも寝ます。

朝起きたら生地を分割りします。生地にチーズを包むように成形します。型に陳列します。35℃～40℃で30分発酵します。

ハサミで十字に切れ込みを入れます。
チーズが見えるくらい。

190℃に予熱します。

白パンにしたいのでアルミホイルをかぶせて190℃で12分焼きます。

出来上がりです。ごまが嫌いな人はごま抜きでも美味しいです。