イチジクは洗ってヘタを切り取る。

鍋に(1)とかぶるくらいの水、塩（大さじ１）を入れ火にかける。

イチジクが青色から茶色に変わったら15分ほど茹でこぼし、ザルにあけ、水気を切る。

ザラメと少量の水を鍋に入れて火にかける。溶けたら水気を切ったイチジクを加え、強火で加熱する。

ぐつぐつとザラメが煮立ってきたら弱火にし、焦げないように時々鍋をゆすりながら煮詰める。

イチジクから出る水分がなくなったら塩で味を調えて出来上がり。