さっぱり簡単☆鶏むね肉のよだれ鶏
しっとり柔らかい鶏むね肉のよだれ鶏です。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉を簡単に柔らかく食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉を冷蔵庫から出して、室温に戻しておく。
今回は1枚約400gと大き過ぎたので、約300gにカットしました。 - 2
鶏むね肉がかぶるくらいの水を鍋に入れて沸騰させる。
-
- 3
沸騰したら鶏むね肉を入れて、すぐに火を止めて蓋をする。
大きいサイズを使う場合は20〜30秒茹でてからでも良いです。 -
- 4
蓋をして余熱で完全に冷めるまで待つ。約4時間で画像のようにしっとりとなります。
-
- 5
鶏むね肉を5ミリ〜1センチくらいにカットして盛り付ける。
約300g×3枚で各8切×3人前と、切れ端6切ができました。 -
- 6
タレを作ります。
ポン酢、砂糖、酒、一味唐辛子、ねぎ、ごま油
ポン酢のさっぱり感が良ければ砂糖の量を調整してください。 - 7
タレをかけて完成です。
ほのかにピンク色で柔らかくできました。
今回は鶏皮を使いませんでしたが、皮付きでも大丈夫です。 -
- 8
今回の付け合せは、ほうれん草のおひたしです。
お好みでどうぞ。
コツ・ポイント
冷蔵庫から直ぐの鶏むね肉を使うと、沸騰した鍋に入れる時にお湯の温度が下がりますので、室温に戻した物を使った方が良いです。
あまり加熱するとサラダチキンみたいに固くなりますので気を付けてください。
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