アイスタンフル。文旦・金柑・コグマ
フルーツと焼き芋で(大学芋みたい)冷やしタンフル。冷凍してパリパリ感増し増し。ひんやりスイーツ。冷やし焼き芋
このレシピの生い立ち
フルーツではないけれど…タンフル(フルーツ飴)にさつまいも(コグマ)をプラス。
冷凍フルーツだとすぐ食べないと汁気で溶けてしまうので、アイスタンフルは生のフルーツに飴を絡めたものを冷凍する方がいいとわかりました。次はマシュマロ飴かな♪
アイスタンフル。文旦・金柑・コグマ
フルーツと焼き芋で(大学芋みたい)冷やしタンフル。冷凍してパリパリ感増し増し。ひんやりスイーツ。冷やし焼き芋
このレシピの生い立ち
フルーツではないけれど…タンフル(フルーツ飴)にさつまいも(コグマ)をプラス。
冷凍フルーツだとすぐ食べないと汁気で溶けてしまうので、アイスタンフルは生のフルーツに飴を絡めたものを冷凍する方がいいとわかりました。次はマシュマロ飴かな♪
アプリでひらく作り方
- 1
［串刺］
苺、焼き芋、むいた文旦、金柑を串にさす。キッチンペーパーにのせて汁気をとり冷凍する
(苺は冷凍したら失敗でした -
- 2
［溶かす］
グラニュー糖と水をフライパンに入れて火にかける。
★中火 10分程 -
- 3
［溶かす］
泡立ってくる
(ヘラで触らない、揺すらない) -
- 4
［飴化］
弱めの中火にする。泡が細かくなりとろみがついて色付きそうなところで火を止める。 -
- 5
［つける］
フルーツ串をさっとくぐらせるか、スプーンですくってかける。
(フライパンにつくとフルーツが焼けて水気が出る) -
- 6
※失敗例※
・飴が少ないとフライパンにあたり汁気が出る
・フルーツの厚みが均一でないとつかないところがでてくる -
- 7
［タンフル出来上がり］
冷凍フルーツで作った場合はすぐ食べる。
生のフルーツで作りアイスタンフルにする場合は冷凍する。 -
- 8
［冷凍］
クッキングシートに包んでからラップをして冷凍する。 -
- 9
※失敗例※
直接ラップに包んで冷凍するとラップがはりつく。 -
- 10
【線描きタイプ】
芋串を持つかクッキングシートにおき(できれば回転する)、飴を細くたらして前後に動かす -
コツ・ポイント
・グラニュー糖と水は4:1
・飴が少ないと固まるのが早い＆届かないのでできれば200：50で作るとよい。
・金柑は種があるので気を付けて削ぐように食べるのがおすすめ
・冷凍するとバリバリ硬くなるのでなるべく薄付きがいい。
つくれぽ
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