鍋やタレ用のフライパンにみりんと砂糖を入れ、アルコールが飛ぶまで中火で温め、一旦火を止める。

①に醤油、水、レモン果汁を加えて、混ぜ合わせる。

揚げ用のフライパンに魚のフライが揚げられる油を適量入れて温める。

魚のフライを③のフライパンで揚げる。
フライはキツネ色になり、周りの気泡が小さくなってきたら引き上げるタイミング。

揚げている間に②のタレをフツフツと沸騰する程度に温めておく。

④の揚げたての魚のフライの油をサッと切って、⑤に入れて両面を合計3〜5分ほど漬けこんだら完成。