下準備として鶏肉を包丁でよく叩き、一口大に切ってから日本酒を塗してしばらく置いておく。

かつら剥きにした大根は5mmほどの幅でかまぼこ型に切り、長ネギは斜め切りにする。

フライパンに調理油を敷き、少し焦げ目がつくまで大根を炒める。

フライパンに鶏肉、長ネギも投入。醤油、みりん、料理酒、砂糖で味付けし、よく混ぜながら水気が適度になくなるまで炒める。

フライパンに卵を溶いて投入。軽く混ぜ、半熟になるまで火を通す。
※黄身と白身が混ざらない程度に軽く溶くのがコツ。