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切干し大根煮
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切干し大根煮-レシピのメイン写真

切干し大根煮

8140さん
8140さん @cook_40306239

余った大根を切干大根にして食材ロス軽減

このレシピの生い立ち
大根の端切れ等で、切干大根がたくさんできたので。

※切干自体の作り方はこちらで。
ID:21880584

余った大根を切干大根にして食材ロス軽減

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大根の端切れ等で、切干大根がたくさんできたので。

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※切干自体の作り方はこちらで。
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材料

4人分
  • 切干し大根 100g
  • 水(大根戻す用) ひたひた
  • 干し椎茸 ひとつまみ
  • 水(椎茸用) 200cc
  • にんじん 1本
  • 油揚げ 1枚
  • 大豆水煮 好み
  • ごま油 大さじ1
  • 調味料
  • 白だし 300cc
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 料理酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
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作り方

  1. 1

    切り干し大根を水で戻す。
    常温10分

    • 切干し大根煮作り方1写真
  2. 2

    干し椎茸を水で戻す。
    ※戻し水(200cc)は出汁にする

    • 切干し大根煮作り方2写真
  3. 3

    にんじんを太めの短冊切りにする

  4. 4

    油揚げを縦半分にして、短冊切りにカットしておく。

  5. 5

    切り干し大根の戻し汁を捨てる。戻った大根が長いようなら食べやすい大きさにカットしておく

  6. 6

    鍋にごま油をしいて、切り干し大根、にんじんを中火で5分ほど炒める

    • 切干し大根煮作り方6写真
  7. 7

    白だし、[2]の戻し椎茸を汁ごと、煮大豆、油揚げを入れる

    • 切干し大根煮作り方7写真
  8. 8

    10分煮る

    • 切干し大根煮作り方8写真
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8140さん
8140さん @cook_40306239
2024/03/18 12:43に公開
スパイス沼にハマった料理男子。元激辛マニア。引越しの時に捨ててきたスパイスを日々探している。辛口な料理で嫁さんにキッチン出禁にされたが、最近は毎日料理担当。キッチンに携帯持ち込むと怒られるので完成品(撮影できる時だけ)の写真だけでスミマセン。レシピは食べた後にメモしています。
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このレシピのキーワード

煮物 切り干し大根 大根 しいたけ にんじん 水煮大豆 酒 ほししいたけ 油揚げ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21673641
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