鍋に水・酒を入れ沸騰させる。イカは一口サイズにし切り目を入れ中に火が通るまで茹でる。

玉ねぎはスライスし10分水に浸し水切りしておく。きゅうりは細切りし塩で揉み5分おき、水で洗い水切りしておく。