ベーコンとブロッコリーのフォカッチャ
ササのキ @cook_40430363
様々な職人さまのレシピを元に自分でアレンジして作っております。ご了承下さい。
このレシピの生い立ち
朝ごはんのパンがなかっため、作りました。
ベーコンとブロッコリーのフォカッチャ
様々な職人さまのレシピを元に自分でアレンジして作っております。ご了承下さい。
このレシピの生い立ち
朝ごはんのパンがなかっため、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーを２〜3分茹でておく
ベーコンはお好みのサイズでカット（今回は4等分の短冊切り） - 2
イーストをぬるま湯（40g）で予備発酵
- 3
強力粉、小麦粉、塩をボウルに入れ、混ぜ合わせる
- 4
予備発酵させておいたイーストの水と残りの水（200g）、オリーブオイルを加え、全体がまとまり、粉っけがなくなるまで混ぜる
- 5
高加水のため台の上でこねず、ボウルの中で行う
- 6
まとまったら、形を整え、ボウルに濡れ布巾をかけて、室温で30分放置
- 7
その後ガスをぬいて、形を整え、30℃で15分発酵→ゴムベラ等で軽くガスをぬく（上下をひっくり返す感じ）をもう1度繰り返す
- 8
オーブンを240℃で余熱しておく
- 9
型に分量外のオリーブオイルを塗っておく（側面にもしっかり）
- 10
２回目の発酵の20分経ったパン生地を型に入れ、型に入れた状態で発酵を20分
- 11
生地に上から指でさして、凹みをつくる
- 12
上からオリーブオイル（分量外）をかけて、ブロッコリー、ベーコン、チーズをのせる
- 13
240℃（下段）で焼き、焼き目がつかない場合は上段で5分程度追加で焼く
コツ・ポイント
好みでトマトやクリームチーズなどでもおいしいかな？と
かなりゆるい生地ですが気にせず続けましょう笑
モッチり、おもためな出来栄えになります
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