キャベツ、生姜・甘酢（酢１対砂糖１の割合）を用意する。キャベツは綺麗に水洗いしておく。

キャベツは食べ安い大きさに切り生姜は皮を取り除き薄く輪切か千切りにする。

カットしたキャベツに塩小匙1/2を入れよくもみ込みしんなりしたら水気を切る。

薄く千切りにした生姜と水気を切ったキャベツをボールの中でよく混ぜ合わせ清潔なストック容器に入れる。漬物容器でもよい

上から出来れば浸る位の甘酢を入れ蓋をして冷蔵庫で保管する。

何時でも小分けで取り出せ食べています。