ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて湯煎にあてる。泡だて器で混ぜながら、砂糖を溶かし人肌まで温める。

湯煎からおろし、白くもったりとするまで泡立てる。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切りまぜる。Ａを加えて、なじむまで混ぜる。

ペーパーでふき取り、生地の1/4を流し入れる。端に水を小さじ1/4程落とし、蓋をして3分蒸し焼きにする。（弱火～中火）

温かいうちに円錐状に形を作り、ラップで固定する。