大根は皮を厚めに剥き、繊維に沿って千切りにします。

にんじんも千切りにします。

千切りした大根とにんじんに、塩と砂糖を混ぜて、しばらく置きます。

水分が出てきたら、絞ります。

しそ酢に砂糖を入れ、お好みの甘さにし、絞った大根とにんじんを和えます。

盛り付け、刻んだゆずの皮を散らしても美味しいです。