椎茸の石づきをはさみで切り落とす。
ゴミが傘の裏表についていたら、キッチンペーパーで払う。洗わない。ちぎる。

ニラを洗い、ゴムをずらしてにらの下3センチをハサミで切り落とす。ゴム付きのまま、刃先から3センチくらいにカット

ホタルイカの目、クチバシ、刀みたいな骨を水を張ったボウルの中で取り除く。(父のために今回は内蔵も取りました。)

油少量を入れ、椎茸を炒め、少ししんなりしたら

ニラ、ホタルイカも入れて一気に炒める。

塩コショウで味を整える。
薄味に仕上げ、後から好みのものを個々に選べるのは楽しい。