わけぎは、色よく茹でる。
竹輪は縦半分に切りもう半分に切る。わけぎが茹で上がる寸前にさっと火を通す。

ザルにあけて、冷ます。
竹輪をぐるぐる巻く。爪楊枝を冷めるまで刺しておく。
わけぎもぐるぐる巻く。

盛り付け、酢味噌をかけていただく。