蕎麦粉で天ぷら衣の天ぷら
akkey-y @akkey
蕎麦粉はグルテンを含まないのでベチャっとなる失敗が少なくさっくり仕上がります。具材はなんでも。
このレシピの生い立ち
飲食店でアレルギーの方向け？にてんぷら粉を蕎麦粉に変えられるというのをメニューで見て、おいしそうだったので作ってみました。
蕎麦粉で天ぷら衣の天ぷら
蕎麦粉はグルテンを含まないのでベチャっとなる失敗が少なくさっくり仕上がります。具材はなんでも。
このレシピの生い立ち
飲食店でアレルギーの方向け？にてんぷら粉を蕎麦粉に変えられるというのをメニューで見て、おいしそうだったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
溶き卵に水を１００ｍｌ程度加えて混ぜる
蕎麦粉に卵水を好みの固さになるまで加えてよく混ぜる
足りなければ普通の水を足す - 2
天ぷらだねを１にくぐらせて１７０℃くらい（食材に合わせて温度は加減する)に熱した油で揚げる
塩や天つゆを添えて完成 - 3
＊ささみや鶏むね肉は好みでにんにく醤油やしょうが醤油で下味をつけて５分ほど置いてから衣にくぐらせてやや高温の油で揚げる
- 4
＊エビやイカなど魚介類は衣がからみにくいので蕎麦粉か薄力粉を薄く振ってから衣にくぐらせてからやや高温の油で揚げる
コツ・ポイント
蕎麦粉に溶き卵を加えると粘りが出るので、入れすぎない方が扱いやすいです。
天ぷら粉を風味を出したくて卵を加えているので、お好みで加えなくても作れます。
つくれぽ
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