鶏もも肉の照り焼き ごま薫る白髪ネギ
レシピノート @cook_40430453
白髪ネギが鶏肉の脂をさっぱりとしてくれてお箸が止まらなくなっちゃいます！
このレシピの生い立ち
照り焼きチキンに、料亭で出るような高級感を出したいと思い作った一品です。
鶏もも肉の照り焼き ごま薫る白髪ネギ
白髪ネギが鶏肉の脂をさっぱりとしてくれてお箸が止まらなくなっちゃいます！
このレシピの生い立ち
照り焼きチキンに、料亭で出るような高級感を出したいと思い作った一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギを周りの白い部分と中心の緑部分で分ける。
-
- 2
白い部分は細く千切りに、緑の部分は輪切りにして冷水につける。
- 3
ネギの辛みが抜けたらよく水気を取ってごま油と軽く合わせる。
-
- 4
鶏肉は筋、軟骨を取ってよく水気を拭き取る。
-
- 5
水気を取った鶏肉に両面軽く塩胡椒を振る。
(下味を軽くつけることによるタレと一体感が生まれます！） -
- 6
中火で熱したフライパンに油を敷き皮目を下にして鶏肉を入れる。
-
- 7
皮をピンとはり、皮が縮こまらないようにヘラで押さえながら焼くのがポイント！
-
- 8
余分な油が出てくるのでリードペーパーで拭き取りながら焼く。
-
- 9
皮がパリパリこんがりキツネ色になったらひっくり返し火を止めそのまま3分休ませる。
-
- 10
休ませたら再び中火で熱し、醤油、味醂、砂糖、料理酒を加えてお肉にタレをよく煮絡ませるたら火を止める。
-
- 11
お皿にお肉を盛り付けて、上に3のネギを高さが出るように盛り付けたら完成！！
-
コツ・ポイント
照り焼きチキンをより美味しくするにはと考えた時、ネギとごま油のがお肉のジューシーさを引き立たせてくれると思い作った一品です！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21677425
