鶏ひき肉に塩麹と酒小さじ1を加え、粘りが出るまで混ぜる。

豆腐を混ぜる。

細かく刻んだわけぎ、片栗粉を混ぜる。
タネ完成。

フライパンを中火で熱して油をひく。

4等分にしたタネを
空気を抜きながら、円か楕円に成形して焼く。

両面をこんがりと焼いたら、酒と水を回し入れて、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

蓋をとって水分を飛ばして出来上がり。