ボウルに南蛮だれを合わせておく。

玉ねぎはスライサーなどで薄切り。ピーマンはへたと種を取り除き細切りに。にんじんを千切りにして全て1に加えてあえる。

鶏肉は皮と余分な脂を取り除き、フォークで数カ所穴をあけ、そぐように1cm幅の一口大に切り、Aの酒と塩こしょうをもみこむ。

3に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで焼く。上下をひっくり返し、火が通るまで2分～3分ほど焼く。

鶏肉の油を軽く切って、2の南蛮酢に入れ、和えるように南蛮酢を絡める。