極 肉汁溢れるジューシー豚まん
JCシェフ @cook_40429094
皮は、ふんわりしているけれどもっちりと弾力があり肉あんは、とってもジューシーで何度も作っています！
このレシピの生い立ち
何回か作るうちに、自分なりの配合にしてみました。
極 肉汁溢れるジューシー豚まん
皮は、ふんわりしているけれどもっちりと弾力があり肉あんは、とってもジューシーで何度も作っています！
このレシピの生い立ち
何回か作るうちに、自分なりの配合にしてみました。
作り方
- 1
☆を計量しぬるま湯を入れる。
-
- 2
表面が滑らかになるまでよくこねる。これが、超重要！！
-
- 3
レンジの発酵機能を使い、40度前後で30分発酵させる。
2倍くらいになるまで、足りなかったら何分か足す。 - 4
発酵させている間に、玉ねぎをみじん切りにし、豚こま肉をフードプロセッサーで豚ひき肉にする。
-
- 5
パン粉に玉ねぎの水分を吸わす。
-
- 6
調味料を混ぜる。オイスターソースは、いろんな料理の隠し味に使えるのでおすすめ。
-
- 7
5、6、豚ひき肉を混ぜビニール手袋をし混ぜ、16等分にする。
-
- 8
発酵が終わった生地を、台に取り出しガスを抜きながら丸める。
- 9
16等分にする。一個あたり40グラムくらいになると思います。
-
- 10
濡布巾をかけベンチタイム15分取る。
- 11
生地を伸ばす。端が薄くなるようにし素早く生地を真ん中に置きひだを作り最後にとじめをきゅっと捻る。
-
- 12
豚まんサイズにカットしたクッキングペーパーの上にのせる。
-
- 13
蒸し器の中に入れ、15分くらい二次発酵させる。
-
- 14
沸騰させたところに蒸し器を乗せ、中火で14分蒸したら完成！
-
コツ・ポイント
しっかりこねること。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21679396
