厚揚げは8等分にして熱湯をかけ油抜きする。竹の子は穂先をくし形切り、根本は大きさに応じて半月かイチョウ切りにする。

鍋に①と竹の子・＊の材料を入れ強火にかける。

沸騰したら中火に弱め、落とし蓋をして10分程度煮る。

汁気が煮詰まれば火を止め、皿に盛り付ける。

今回は彩りに冷凍さやいんげんを残った煮汁でサッと煮て乗せれば完成です♪

今回使用しためんつゆはコレ→