二塚からしな春巻き
加賀野菜の一つ「二塚からしな」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
金沢食藝研究所に考案いただいた加賀野菜のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけ、春雨を水で戻しておく。
- 2
にんじん、干ししいたけ、きくらげ、たけのこを千切りにする。
春雨は半分ぐらいの程よい長さに切る。 - 3
二塚からしな２枚を、ざく切りにする。
- 4
にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにし、油をひいたフライパンで炒め、香りが出たらひき肉を入れて加熱する。
- 5
④に②、③を加え炒め合わせる。
- 6
⑤に片栗粉以外の【調味料】を入れて味付けをし、水と同割合で溶いた片栗粉でとろみをつける。
- 7
二塚からしなの残り２枚をさっと茹でる。
- 8
春巻きの皮の上に、茹でたからし菜を重ねるようにのせ、⑥で合わせた具材の半量ずつ包む。
- 9
⑧を170℃に熱した油で揚げる。
つくれぽ
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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