寅ちくわはまず網焼きし、半分に切っておく。

九条ネギは小口切りしておく。

とろろを作っておく。

卵液に粗挽き唐辛子・本つゆ・ナンプラーを入れ、さらにとろろも加え、良くかき混ぜておく。これで生地は完成。

お好みプレートにオイルを少し引き、熱する。

お好みプレートに生地を120g程度入れ、しばらく置く。

半分に切った寅ちくわを4本配置。その間に九条ネギを散らす。

お好みプレートを反転させる。再び反転させ、生地を20g程度足し、九条ネギも少し足す。反転させしばらく置く。

焼き上がればお皿に移し、真ん中に納豆を載せ、1枚目は完成。

2枚目もほとんど同じだが、途中で真ん中を直径4cm程度開ける。ここに卵を割り入れる。

卵がそこそこ固まれば、完成。