
放置レモン使用☆ケーキ用レモンジャム
煮こぼし不要のレモンジャム
このレシピの生い立ち
放置して皮がカチカチに乾燥してしまった自家栽培レモンの救済
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放置して皮がカチカチに乾燥してしまった自家栽培レモンの救済
レモンは丸ごと、皮が乾燥するまで冷暗所or冷蔵庫で放置
鍋に水(分量外)を入れ、皮が包丁で切れる程度にふやけるまで丸ごと煮る
半分にカットして果肉を除き(他で使いましょう)、皮を5mm角程度に刻む
鍋orフライパンに水と皮を入れ、柔らかくなるまで煮る
柔らかくなる前に水分がなくなってきたら水を足す
砂糖を加えて、好みの濃度になるまで更に煮て冷ます
酸度が強いので、アルミ鍋は厳禁
皮を乾燥させると、苦味が減るようです
冷暗所放置の場合、レモンの下に給水マットを敷いておくと、乾燥するまで傷みにくいです
ケーキ用以外には、薄くスライスしても~
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