保存期間1ヶ月以上(多分春まで持つ)。他の芋のように保存するとすぐにしなびてしまうキクイモも、この方法で長期保存。
このレシピの生い立ち
土中保存が良いという事で、以前は埋めてたのですが、それだと直ぐに使えない。
土中の特徴を考え、湿った冷暗所ならば良いのでは？と思い至り、やってみると、同じように長期保存出来ました。