下準備
・型にサラダ油を塗りオーブンシートをセットする
・クリームチーズ、生クリームを常温に戻す
卵は卵黄と卵白に分ける

卵白は冷蔵庫で冷やしておく
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ
すり合わせる

柔らかくなったクリームチーズに2の卵黄を加え、なめらかになるまで混ぜる

3に生クリームとレモン汁を加え、混ぜる

4にふるった薄力粉を加え、しっかり混ぜる

材料が全部混ざったら、こし器でこす

メレンゲを作る
卵白にグラニュー糖を一度に全量加え、角が立つまでしっかり泡立てる

ベースのクリームチーズにメレンゲを1/3量ずつ加え、塊がなくなるまでよく混ぜる

オーブン湯煎用の湯を沸かし始める
オーブン160度、予熱開始
型に生地を流し込み、トントンして表面をならす

天板に湯（60℃）を張り、
160度で40分、次に140度で15分、（色づき具合により必要ならアルミホイルをかぶせる）

オーブンの中に10分程度放置し、
粗熱が取れたら型から外す
完全に冷めたら乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で冷やす