究極のふわっふわ・スフレチーズケーキ
miu_cafe @cook_40265602
クリームチーズの美味しさ100%感じるスフレができました。コクがありつつも軽い口当たりの、究極のふわっふわをご堪能下さい
このレシピの生い立ち
甘いものが大好きな、旦那さまのために。
究極のふわっふわ・スフレチーズケーキ
クリームチーズの美味しさ100%感じるスフレができました。コクがありつつも軽い口当たりの、究極のふわっふわをご堪能下さい
このレシピの生い立ち
甘いものが大好きな、旦那さまのために。
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- 1
下準備
・型にサラダ油を塗りオーブンシートをセットする
・クリームチーズ、生クリームを常温に戻す
卵は卵黄と卵白に分ける -
- 2
卵白は冷蔵庫で冷やしておく
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ
すり合わせる -
- 3
柔らかくなったクリームチーズに2の卵黄を加え、なめらかになるまで混ぜる
-
- 4
3に生クリームとレモン汁を加え、混ぜる
-
- 5
4にふるった薄力粉を加え、しっかり混ぜる
-
- 6
材料が全部混ざったら、こし器でこす
-
- 7
メレンゲを作る
卵白にグラニュー糖を一度に全量加え、角が立つまでしっかり泡立てる -
- 8
ベースのクリームチーズにメレンゲを1/3量ずつ加え、塊がなくなるまでよく混ぜる
-
- 9
オーブン湯煎用の湯を沸かし始める
オーブン160度、予熱開始
型に生地を流し込み、トントンして表面をならす -
- 10
天板に湯（60℃）を張り、
160度で40分、次に140度で15分、（色づき具合により必要ならアルミホイルをかぶせる） -
- 11
オーブンの中に10分程度放置し、
粗熱が取れたら型から外す
完全に冷めたら乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で冷やす -
- 12
切り分ける前に、茶こしを使って粉糖を振りかける
コツ・ポイント
・非常に柔らかいので取り扱い注意です。
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