ルビートマト活用⑦ もっちり豆腐ステーキ
モチモチ衣に包まれたお豆腐はやわらかく、きのことトマトと梅干しのさっぱり濃旨ソースがよく合います「ステキなお豆腐」に変身
このレシピの生い立ち
ルビートマト七変化の7個目は豆腐ステーキ。トマトはグルタミン酸の宝庫ということもあって、きのこのグルタミン酸と相乗効果を生み出したく、お豆腐にかければ旨味が染み込んでくれると思い考案しました。梅の季節なので梅を隠し味に、健康的なステーキ完成
ルビートマト活用⑦ もっちり豆腐ステーキ
モチモチ衣に包まれたお豆腐はやわらかく、きのことトマトと梅干しのさっぱり濃旨ソースがよく合います「ステキなお豆腐」に変身
このレシピの生い立ち
ルビートマト七変化の7個目は豆腐ステーキ。トマトはグルタミン酸の宝庫ということもあって、きのこのグルタミン酸と相乗効果を生み出したく、お豆腐にかければ旨味が染み込んでくれると思い考案しました。梅の季節なので梅を隠し味に、健康的なステーキ完成
アプリでひらく作り方
- 1
梅干しを種を取り除き細かくたたく
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- 2
鍋に●を入れていく
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- 3
中火で5分煮込む→めんつゆ投入
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- 4
水溶き片栗粉を作り、とろみをつけて完成！
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- 5
豆腐の下処理→豆腐を横から中央に包丁を入れ厚さを半分にする
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- 6
ペーパーを2枚お皿に敷き豆腐をのせめんつゆを1/2づつかける。600w3分レンチン
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- 7
水分がでているので、上からクッキングペーパーま2枚被せ水分を拭き取る
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- 8
オリーブオイルを冷たいフライパン一面にひろげる(テフロンの場合は余熱なし、鉄の場合は温めてからオイル敷く)
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- 9
片栗粉をティースプーンを使って平げる
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- 10
片栗粉の面を下にしてフライパンにのせる
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- 11
中火で3分、絶対に動かさないで放置焼きする
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- 12
片栗粉をまぶす
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- 13
フライパン返しを差し込み、油がとばないように！そっと返す
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- 14
動かさないように焼き付けると、薄皮がしっかりできこんがりと焼きあがる、裏面も中火で3分焼きつける
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- 15
両面パリッと綺麗に焼き上がりました！
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- 16
きのこあんをかける、洋風がお好きな方はバターをのせるとまろやかになります！
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- 17
三つ葉があったので、彩りにパラパラとして完成！水切りをしっかりしているので、豆腐に弾力がでてステキなお豆腐に変身しました
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- 18
参考 豆腐を4㎝×4㎝厚さ2㎝に切った豆腐ステーキ ちょっと使いたい時に便利です
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コツ・ポイント
豆腐について→豆腐の水切りはめんつゆをかけて下味も同時につける、焼くときは片面3分づつ放置焼き、返す時は油がとびやすいのでそっと返してね
あんについて→あれば隠し味に梅干し入れる、なくても大丈夫。きのこのだしをとるため5分しっかりと煮込む
つくれぽ
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