にんじんは２㎝角の角切りにします。ささみは筋とりをした後、厚さ1㎝に切ります。

水５００ml（分量外）を鍋に入れて沸騰させ、１のにんじんと花菜を入れて1分間加熱して取り出し、ざるにあげて冷まします。

水５００ml（分量外）を鍋に入れて沸騰させ、１のにんじんと花菜を入れて1分間加熱して取り出し、ざるにあげて冷まします。

ボウルに２・３とまぐろ水煮、ほぐしたかに風味かまぼこ、細かく刻んだアーモンド、（A）を入れてよく混ぜ合わせます。

器に盛り付けて仕上げます。

花菜は京都産の寒咲きなたねのつぼみを食用にしたもので、心地よい歯ごたえと独特の風味が特徴。ビタミンCや葉酸が豊富です。