合い挽き肉と牛脂、塩胡椒、醤油、玉ねぎを捏ねる

30分冷蔵庫で寝かせて
空気を抜いて、焼きます。
真ん中は凹ませておいてください。

両面に焼き色がついたら、水を入れて弱火で蒸し焼きにして、完成です。