蓮根を約1cm程の厚さにスライスして酢水に漬ける

ひき肉に塩、コショウ、ナツメグ
牛乳を入れこねる

1.の蓮根を水ですすいで、水気を切る

2.のタネを蓮根のペア枚数に合わせ等分してはさむ

熱したフライパンにごま油を薄く敷き、片面1分半程焼いたら裏返す

◎の合わせ調味料を回し入れて、さらに蓋をして１分半から2分焼く。ポン酢が煮たったら火を止める