厚揚げは2等分にし、真ん中に切込みを入れる。
玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉と①をボウルに入れ混ぜ、4等分にする。

切込みを入れた厚揚げの中にタネを詰めていく。

鍋にブナシメジ、②を加え煮詰める。
煮詰まったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

フライパンに油を敷き、肉だねの方を下にし中火でこんがり焼き色が付いたら蓋をして10分ほど途中ひっくり返しながら焼いてく。