牛乳を人肌に温め、砂糖とドライイーストを溶かします。

強力粉、薄力粉、塩をボウルに入れ、1と卵を加え混ぜます。

まとまってきたら台に出し、バターを加え、10～15分捏ねます。

表面がつるんとなめらかになったら、40℃で1時間発酵させます。

クッキー生地を作ります。ボウルにバターと砂糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜます。

溶き卵を加えて混ぜます。薄力粉をふるい入れさらに混ぜます。

直径3cmくらいの棒状にして、冷蔵庫で20分寝かせます。

4をガス抜きをし、8等分に分けます。丸めて、濡れ布巾をかぶせたら10～15分置きます。

7を8等分に切り、１つずつラップで挟み綿棒で直径8cm食らいに伸ばします。

パン生地をクッキー生地で包みグラニュー糖を表面につけます。スケッパーを使い模様をつけます。

40℃で30～40分発酵させます。

180℃で予熱したオーブンで、10分焼きます。160℃に下げてさらに5分焼きます。