大根の葉の部分は細かく刻み、一度茹でこぼし冷水ですすぐ。よく絞ってから鍋に移し酒をふって火にかける。

水分が飛んできたら塩を加える。塩はご飯に混ぜることを計算して強めに。

桜えびはフライパンで炒る。

香ばしい香りが立ってきたら取り置く。

ごまは袋に〈いりごま〉と書いてあっても使う直前に炒るとさらに香ばしくなります。桜えびの後のフライパンでやれば手間なし。

大根菜、桜えび、ごまを合わせ、ご飯に混ぜる。

ソフトタイプのふりかけといった感じです。余ったら冷蔵庫保管をします。