木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをのせ水切りし、ねぎはみじん切りにする。

鶏ひき肉に１とすりごま、パン粉を加えて、よく混ぜ合わせ、俵型にまとめ、フライパンに薄く油をのばして蒸し焼きにする。

にんじんはせん切り、えのき茸は5ｍｍくらいの長さに切り、ブロッコリーは細かく刻む。

野菜を水から煮てやわらかくなったら、しょうゆで味付けをして、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、2の上にかける。