ひき肉は常温に戻しておきます。
玉ねぎときのこ類と紫蘇をみじん切りにします。ボールなかパン粉に牛乳を入れておきます。

ボールにひき肉と卵を入れて塩胡椒し、粘りが出るまでよく練ります。

刻んだ玉ねぎ、きのこ類、紫蘇を入れて更に練ります。

大根をおろします。

お皿にハンバーグを盛り付けて、大根おろしの水気を切って乗せたら完成です。