冷たいフライパンに油を入れます

東京ネギをみじん切りにします。フライパンの上でキッチンバサミで細かくカットします。

フライパンを火にかけ、中火から強火。ネギを油で炒めて、ネギの香りがたつまで炒めます。

椎茸をフライパンの上でキッチンバサミでチョキチョキカットします。

香りがしたら、椎茸を加え炒めます。椎茸は生焼けだと腹痛を起こす場合があるので、しっかり火を通しましょう。

椎茸がしんなりしたら、豚ミンチと酒を入れ色が少し白っぽくなるまで焼きます。炒めるというより焼くイメージ。

豚ミンチはあまり触らず焼く！パサパサせず香ばしい味になります。

パックに入ったままキッチンバサミで食べやすい大きさに豆腐をカット

カットした豆腐を加え、さっと混ぜたら、椎茸、豆腐、お酒で水分がでますので、豆腐に火が入るまでグツグツ焼きます。

水分があるので焦げません！豆腐は崩しても、形を残したままでもどちらでも構いません。

形を残したい時は、電子レンジや湯通しで水切りして下さい。崩れにくくなり炒める時間も短縮されますよ。

水切りした場合は、豆腐に火が入っているので豚ミンチに火が通ればOK。全体を満遍なく混ぜ炒めたらタレを入れ混ぜたら完成。

水切りしていない場合は、3〜5分炒めます。たまに混ぜるだけで大丈夫！触りすぎは禁物。