エビの下処理(天ぷら、フライ)
うるママさっちゃん @cook_40311122
今回はエビフライ用に下ごしらえしました。
このレシピの生い立ち
バナメイエビを沢山買ってきたのでエビフライにしようと思い下処理しました。
エビの下処理(天ぷら、フライ)
今回はエビフライ用に下ごしらえしました。
このレシピの生い立ち
バナメイエビを沢山買ってきたのでエビフライにしようと思い下処理しました。
作り方
- 1
殻を剥き、包丁でここを切る。(揚げた時の油はね防止に！)
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- 2
包丁で汚れをこそぐ
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- 3
背わたを取る。しっぽの方から一関節くらい上のところに竹串(つまようじ)を刺す
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- 4
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- 5
出て来たら
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- 6
指で引っ張って取り出す
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- 7
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- 8
線の所に浅く包丁を入れて伸ばす
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- 9
少し塩を振って馴染ませ、10分ほど置いてさっと流してキッチンペーパー等で水分をとる
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- 10
⑧の前に塩振って馴染ませておいた方が切れにくくていいかもしれません。
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コツ・ポイント
写真は左利きが調理したので見辛いかもしれません。。。
塩を振って味(うまみ)を濃くしてます。振りすぎるとしょっぱくなるので程々に！
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