豆腐バーグ入肉味噌あんかけ炒味ドーム蒸

beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジで簡単一品で主菜と副菜を一度で楽しめるような少ない肉でも満足！ごま油香るピリ辛肉味噌味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
mojさんのピリ辛肉味噌あんかけの味が気になりマイレシピ豆腐バーグ入りドーム蒸の作り方で作ってみたレシピです

豆腐バーグ入肉味噌あんかけ炒味ドーム蒸

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材料

3人分
  1. 豆腐 3連パック1丁
  2. △パン粉 大さじ3から適量
  3. △マヨネーズ 小さじ1
  4. △卵 1個
  5. △塩コショウ 少々
  6. △味噌 小さじ1
  7. みじん切り玉ねぎ 約60g
  8. みじん切り人参 約30g
  9. もやし 約100g
  10. しめじ 約30g
  11. 人参 約30g
  12. ピーマン 約30g
  13. じゃがいも 約60g
  14. ブロッコリー 21かけ
  15. なす 21かけ
  16. 豚こま 約90g
  17. ◎酒 小さじ9
  18. ◎水 150cc
  19. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  20. ◎味噌 小さじ6
  21. ◎醤油 小さじ3
  22. ◎砂糖 小さじ1と1/2
  23. ◎チューブ生姜 小さじ1と1/2
  24. ◎みりん 小さじ9
  25. ◎豆板醤 少々
  26. ◎ごま油 小さじ3
  27. ◇ごま油 小さじ3
  28. ◇酢 小さじ3
  29. ◇鶏ガラスープの素 少々
  30. ☆酒 大さじ1
  31. ☆片栗粉 大さじ1
  32. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿にのせてレンジ800wで2分加熱して水切りをします

  2. 2

    みじん切り人参とみじん切り玉ねぎは耐熱皿にのせてふんわりラップをします

  3. 3

    2はレンジ500wで6分加熱します

  4. 4

    ボールに3と1と△を加えてよく混ぜます（豆腐は潰してパン粉で調整しながら）

  5. 5

    4を3等分に分け片栗粉を適量加えてよく混ぜてからクッキングペーパーを敷いた耐熱皿にのせてふんわりラップをします

  6. 6

    5をレンジ600wで3分加熱します

  7. 7

    もやしはすすいで手で半分くらいに折っておきます

  8. 8

    人参は細切りか小さめの短冊切りにします

  9. 9

    ピーマンも細切りか小さめの短冊切りにします

  10. 10

    しめじは房を取ってすすいでおきます（今回半分くらい小さめに切った椎茸にしています）

  11. 11

    じゃがいもは細切りか薄めの短冊切りにしてしばらく水に浸しておきます

  12. 12

    もやし人参しめじじゃがいもは3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  13. 13

    12は◇を3等分にからめてしばらくおきます

  14. 14

    ブロッコリーは小房にわけてごま油と鶏ガラをからめてしばらくおきます

  15. 15

    なすは1cmくらいの乱切りかななめ切りにしてしばらく水に浸します

  16. 16

    15は水を切ってごま油と鶏ガラをからめておきます

  17. 17

    豚こまは3等分にわけて粗みじん切りにし☆にしばらく浸します

  18. 18

    耐熱皿3つに17を3等分におきます

  19. 19

    18に片栗粉小さじ1くらいを追加で適当に菜箸で絡めます

  20. 20

    19に◎を3等分に加えてよくまぜてしばらくおきます

  21. 21

    20の上に13を1皿ずつおきふんわりラップをします

  22. 22

    21をレンジ500wで8分加熱してよく混ぜます（ここは3皿一度でも大丈夫です。1皿ずつは600wで2分半で）

  23. 23

    22をラップなしでレンジ600wで1分加熱してよく混ぜます（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  24. 24

    23の中央をくぼませて6に片栗粉を絡めたものを詰めます

  25. 25

    24にブロッコリーとなすを3等分にのせます

  26. 26

    25にふんわりラップをしてレンジ600wで4分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  27. 27

    好みでごまを散らして完成です

コツ・ポイント

野菜に下味をつけてラップなしで加熱する事で炒めた感じがでます。豚こまの下処理で柔らかくなります。辛味はラー油、一味唐辛子、コチュジャン等好みの物で大丈夫です。野菜の切り方はサイズを合わせる感じで適当に。豆腐の水切りはしっかりして下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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