鶏むね肉は厚みを均等に包丁で観音開きにする。フォークで穴をたくさん刺す。棒状またはそぎ切りにする。

ボールにつけだれを入れて混ぜる。

むね肉の水分を拭き取りつけだれに入れてよく混ぜる。30分から2時間くらいつける。

ボールに片栗粉と小麦粉を混ぜてむね肉にまぶし小さめのフライパンに肉の1/3程度の高さの油を注ぐ。

両面しっかり揚げる。