茄子は挟みやすい大きさに切る

野菜はみじん切りして肉と調味料を入れてこねる
塩　小1／4
酒　大1
こしょう　少々
小麦粉　大1

肉を挟む側に小麦粉を振っておく

こねたひき肉を茄子に挟む

フライパンにサラダオイル大２をひいて両面を焼く

水を大１を入れて蓋をして蒸し焼きにする

付け合わせはにんじんとチンゲンサイのごま油炒め