フォラグラペーストはこういう８０グラム缶です。全部使います。

もも肉は、すじを切りながら、包丁で切り目を入れて、凸凹をならして広げます。皮を切らないこと。

ミキサーで、フォラグラペースト、胸肉、溶き卵を混ぜて中味を作ります。塩コショウを。

ペーストはこうなります。卵黄だけでもOKです。全卵だと柔らかめ。

人参１０分、インゲン２分茹でます。チーズは１センチ幅くらいに切ります。

大きなポイント。やわらかいので、崩れそうになったら、もう１枚ラップを切って、このように端っこを両手で抑えます。

こうなって、形も整えやすいのと、どこからも中身がはみ出てこないので安心です。

さらに、２枚重ねたアルミ箔で巻きます。

端っこをきっちりねじりますが、これは左右反対にねじります。きちんと収まります。

折れ曲げなくても入る鍋に、ぬるま湯入れ、中火で４０分茹でます。心配なら輪ゴムをかけておくといいです。軽い落し蓋もいいです

冷まして、３時間以上冷蔵庫に入れて、ラップ、アルミ箔をはがしたところです。崩れないでできます。

切りました。できています。こうして保存します。

食べる分だけスライスして、好きなドレッシングなどで食べます。