ビスケットをビニール袋に入れ、めんぼうの後ろなどで叩いて砕き、レンジで溶かしたバター、塩を入れて混ぜる。

型に、2を敷きつめ、ラップをのせて、めんぼうやスプーンなどで上からぎゅっと押し付ける。

クリームチーズをレンジで様子を見ながら、人肌程度に温めて、泡立て器でなめらかになるまでかき混ぜる。

3に、グラニュー糖、卵、生クリーム、サワークリーム、レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜる。

4に、薄力粉をふるって入れて、ゴムベラでさっくりとまぜる。

2のラップをとり、5を流し入れたら、170度に余熱したオーブンで15-20分焼く。

粗熱がとれたら、冷蔵庫でねかせて完成！
温めたふきんなどで型を包むと、型を外しやすくなります。