鍋に湯を沸かし、酒（分量外大さじ1)と鮭を入れて弱火で5分茹でる

5分茹でたらキッチンペーパーの上に乗せて冷ます

血合い、皮、骨を取り除き、フライパンに入れる

塩、酒を加えて弱火にかけます。

（辛塩の鮭の場合は塩を減らす）

お好みのほぐれ具合になったら炒りごまを加え、全体を混ぜ合わせて完成です。