鶏肉の固いところを取り除き水気を拭いて、塩、胡椒で下味をつけた後、片栗粉をまんべんなくつける。

フライパンにごま油を熱し、片栗粉をつけた鶏肉を皮目から揚げ焼きにしていく。両面濃いきつね色になるくらいが目安。

この鶏肉の量だと大体3回くらいに分けて揚げる。都度都度キッチンペーパーでフライパンの油を拭くと美味しく仕上がる。

揚げ焼きの間、台所にスペースができたタイミングでねぎをみじん切りにする。

☆の調味料を混ぜておく。

揚げ焼き、ねぎ切り、調味料混ぜが終わったらフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。

フライパンにごま油を熱し、ねぎ、おろししょうが、おろしにんにくを弱火で香りがつくまで炒める。

ケチャップ、豆板醤をフライパンに入れて30〜40秒炒め混ぜる。

5で混ぜた調味料をもう1度混ぜて固まりをなくし、フライパンに入れる。グツグツするまでフライパンの中で混ぜる。

グツグツしてきたら揚げた鶏肉を入れてこれでもかというくらい絡めていく。美味しそうになったら完成。