カラーチェンジ！カラフル焼きそば！
おりょうりえほん @cook_40285866
紫キャベツに含まれる色素「アントシアニン」がアルカリ性で青色、酸性でピンク色に変化することを楽しく学べるレシピです！
このレシピの生い立ち
レシピ監修：東洋大学食環境科学部
准教授 露久保 美夏先生
カラーチェンジ！カラフル焼きそば！
紫キャベツに含まれる色素「アントシアニン」がアルカリ性で青色、酸性でピンク色に変化することを楽しく学べるレシピです！
このレシピの生い立ち
レシピ監修：東洋大学食環境科学部
准教授 露久保 美夏先生
アプリでひらく作り方
- 1
紫キャベツをせん切りにする。
- 2
フライパンに水を入れ、沸騰したら紫キャベツを加えてゆでる。
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- 3
麺を加えてほぐし、水を飛ばしながら炒める。
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- 4
麺が青色に変化する。
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- 5
ごま油を加え、塩・こしょうで好みの味付けをする。
- 6
青色の麺を3つに分け、1つにレモン汁（お酢でも可）をかける。
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- 7
麺がピンク色に変化する。
-
- 8
3等分のもう1つに粉末ソース（液体ソースでも可）をかける。
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- 9
麺がソース色に変化する。
-
- 10
お好みで肉と野菜を炒め、麺に盛り付けてできあがり！
-
- 11
青色焼きそば
-
- 12
ピンク色焼きそば
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- 13
紫キャベツでこんな風に水に色がつきます。
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コツ・ポイント
野菜と肉は別に炒めて、盛り付け時に混ぜることで色が薄くなりません。
ソースは液体でも、レモンはお酢でも色の変化は起きます。
ぜひ試してみてくださいね！
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