玉ねぎはみじん切りにし耐熱皿にのせラップをしてレンジ600Wで3分加熱する。

深めのフライパンにバターの半量と⑴の玉ねぎを入れ弱火で焦がさないように透き通ってしんなりするまで炒める。

バターの残りを加え溶けたら小麦粉を加え練るように混ぜ合わせる。全体に混ざれば一度火から下ろす。

牛乳をまず100ccほど加えダマにならないように手早く混ぜ合わせ残りをゆっくり混ぜながら加えていく。

鍋を火にかけチキンコンソメを手で砕きながら加え混ぜる。塩、胡椒、砂糖で味を整えとろみが出るまで弱火でよく混ぜる。