玄米はあらかじめ浸け置きし炊飯する。

だし汁の昆布は鍋に水に30分ほど浸けてから火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し60ml程度の水を加える。

かつお節を加えて沸騰したら火を消して5分おく。かつお節が沈んだらこし器でこす。

ボウルに細かくちぎった酒かす、だし汁（酒かすがかぶる程度）を入れる。

④にラップをして電子レンジで柔らかくなるまで温め、ミキサーでペースト状にする。

かぼちゃ、大根、にんじんは3mm幅、しめじは石づきを切って食べやすい大きさにほぐす。

ほうれん草は根元をきれいに洗い3cmの長さに切る。

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、厚さ5mm幅に切る。

鍋にだし汁を入れ強火にかけ、温まったら麦味噌と③を加える。

沸騰したらしょうゆ、すりおろした生姜を加え、玄米おにぎり以外の具を入れる。再度沸騰したら弱火にする。

具に火が通ったら、すりごま、玄米おにぎりを加えて出来上がり。