マハタのアラでだしを取る。

えびは尾を残して殻をむき、背ワタをとる。セロリは筋を取り、食べやすい大きさに切る。

レモンは輪切り、たけのこは一口大、ほうれん草とパクチーは根元をきれいに洗って5～6cmの長さに切る。

にんにくは薄くスライスし、ミニトマトはヘタを取り、きれいに洗う。

鍋に①、ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖、豆板醤、鶏がらスープの素を入れる。

材料に火が通ったらレモン、パクチーをのせて完成。