フライパンにゴマ油をひと回し入れ、洗わずに使えるモヤシはそのまま、普通のモヤシは洗って水を切りフライパンに入れます。

フタをして弱火で加熱し、モヤシに火が通るまで蒸し焼きにします。時々モヤシをかき混ぜて全体に火が通るようにします。

木綿豆腐を手で崩しながらモヤシの上に乗せます。

卵を3個割り入れます。

フタをして弱火で加熱し、卵が半熟か目玉焼き状態になれば完成です。

食べる前に醤油をかけて。
そのままおかずとしての他、ご飯の上に乗せて醤油をたっぷりかけて食べるのもオススメです。